Ottakringer Landhaus wird mit AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet

05.05.2011

(Wien, 5.5.2011) Genau an der Grenze zwischen Ottakring und Hernals befindet sich das alte Fuhrwerkerhaus, das zum Ottakringer Landhaus umgestaltet wurde. Dieser traditionsreiche Landgasthof mit heimischer und innovativer Küche wurde nun mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet. Diese hohe Auszeichnung erhalten Gastrobetriebe, die maßgeblich zum Erhalt des kulinarischen Erbes in unserem Land beitragen, und die Wert auf die kontrollierte Nachvollziehbarkeit der verwendeten Rohstoffe legen.

VERPFLICHTENDE TEILNAHME AN 5 PRODUKTGRUPPEN
Die teilnehmenden Gastronomen verpflichten sich, für Produkte aus fünf vorgegebenen Kategorien, die Herkunft auszuweisen. Diese Kategorien sind:

  • Kategorie 1 - Fleisch: Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Huhn und Pute stehen zur Auswahl. Die Teilnahme an mindestens zwei Produkten dieser Kategorie ist vorgeschrieben.
  • Kategorie 2 - Milch und Milchprodukte: Die Herkunft von Milch, Joghurt, Sauerrahm, Topfen, Schlagobers und Butter ist aufzuzeigen.
  • Kategorie 3 - Eier: Verpflichtende Teilnahme, mit zusätzlicher Angabe der Haltungsform.
  • Kategorie 4 - Erdäpfel, Obst und Gemüse: Die Teilnahme mit Erdäpfeln ist verpflichtend, darüber hinaus sind mindestens drei ganzjährig oder saisonal verfügbare Obst- oder Gemüsesorten zu wählen.
  • Kategorie 5 - Wild, Fisch: Für mindestens eine der beiden Produktgruppen muss die Herkunft bekannt gemacht werden.

Die Herkunft der einzelnen Produkte ist dann entweder auf der Speisekarte, auf Tischständern oder in Schaukästen für den Konsumenten ersichtlich. Die Produkte müssen also klar deklariert sein. Das schließt aber nicht aus, dass auch Lebensmittel aus anderen Herkünften im Betrieb verwendet werden dürfen. Die eindeutige Deklaration macht es dem Gast dann möglich, eine bewusste Wahl zu treffen.

AMA-GASTROSYSTEM STELLT ROHSTOFFHERKUNFT IN DER GASTRONOMIE SICHER
Im Auftrag des Kuratoriums Kulinarisches Erbe hat die AMA Marketing gemeinsam mit der Branche dieses Herkunftssicherungssystem für die Gastronomie entwickelt. Das AMA-Gastrosiegel kommuniziert den Gästen klar, woher die Rohstoffe für die zubereiteten Gerichte stammen.
Dem System liegt eine Richtlinie zugrunde, die gemeinsam von Vertretern der Landwirtschaft sowie Tourismus/Gastronomie/Hotellerie erarbeitet und weiter entwickelt wurde. Diese Gastro-Richtlinie regelt etwa die Zulassungskriterien, verbindliche und freiwillige Angaben zur Herkunft der Rohstoffe bzw. Produktionsweise, gibt Auskunft über die notwendigen Aufzeichnungen und definiert die Form der Auslobung, etwa auf der Speisekarte.
Die 1.200 mit dem AMA-Gastrosiegel zertifizierten Betriebe sind in ganz Österreich von Vorarlberg bis ins Burgenland zu finden. Am stärksten vertreten ist das AMA-Gastrosiegel in den Bundesländern Steiermark, Tirol und Oberösterreich. Teilnehmer findet der suchende Gast quer durch alle Kategorien von der Almhütte bis zum Haubenrestaurant.

AMA-GASTRO-SIEGEL AUF ALLEN KOMMUNIKATIONSSCHIENEN
Wer gezielt auf Suche nach AMA-Gastrobetrieben geht, wird am besten im Internet fündig und zwar unter www.ama-gastrosiegel.at sowie www.facebook.com/ama.gastrosiegel, wo der jeweils aktuelle Stand abrufbar ist.
Neue innovative Marketingformen punkten nicht nur bei AMA-Gastrosiegel Wirten, sondern auch bei deren Gästen. Die praktische iPhone Applikation "AMA-Gastrosiegel" mit allen AMA-Gastrosiegel Betrieben steht zum kostenlosen Download im AppStore zur Verfügung. Durch die praktische Wisepilot-Funktion kann man sich auch gleich direkt zum nächstgelegenen AMA-Gastrosiegel-Betrieb navigieren lassen.

"Wir sind stolz darauf, dass wir mit dem Ottakringer Landhaus einen weiteren Traditionsbetrieb in der erlesenen Riege der AMA-Gastrobetriebe herzlich willkommen heißen dürfen. Denn genau für solche Betriebe wurde das AMA-Gastrosiegel geschaffen, denn dort wird die kulinarische Kunst der guten Küche hochgehalten und das kulinarische Erbe mit Herz und Können gepflegt. Auch in der Gastronomie sind die Nachvollziehbarkeit der Rohstoffe und die Herkunftssicherung bei den Gästen mehr gefragt denn je. Tüchtige Gastronomen haben diesen Zug der Zeit erkannt und positionieren sich erfolgreich damit", so DR. STEPHAN MIKINOVIC, GF der AMA Marketing, der die Familie Bures herzlich im Reigen der ausgezeichneten Betriebe willkommen heißt.

"Unterstützt wird diese Initiative von der Fachgruppe Gastronomie der Wiener Wirtschaftskammer, die dieses Engagement für den Einsatz österreichischer Rohstoffe in Wiener Gastronomiebetrieben sehr befürwortet und forciert", betont MAG. BIRGIT MONDL, Projektleiterin für das AMA-Gastrosiegel in der AMA Marketing.

"Als Vertreter der Wiener Gastronomie bin ich stolz, dass ein junges Ehepaar mitten in Ottakring sich der österreichischen Küche verschrieben hat. Es ist ein Beweis mehr, dass ein Gasthaus, wenn es mit Liebe und Motivation geführt wird, sich auch in weniger frequentierten Gebieten einen Gästekreis aufbauen kann. Qualität setzt sich einfach durch!", sagt Fachgruppenobmann Kommerzialrat WILLY TURECEK.

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