Die Zukunft liegt in der Regionalität. Bewusst essen bedeutet, sich nicht mit Rindfleisch aus Argentinien abspeisen zu lassen: Regionale Produkte werden immer wichtiger. Jede Region soll ihr unterschiedliches kulinarisches Profil beibehalten. Heute, wo der Druck von Massentourismus und Globalisierung bis in die Speisekarten hineingeht, gehen aber viele Gastronomen lieber auf Nummer sicher: mit Mozzarella mit Tomate und Chardonnay - das gibt's weltweit.
Wir wollen die typisch österreichische Küche wieder aufleben lassen, als langsame Gegenbewegung zu einer globalisierten Einheitsküche. Wie funktioniert dies in der Praxis? Gastronomiebetriebe, die verstärkt auf regionale Produkte setzen, können auf freiwilliger Basis an dem Herkunftssicherungssystem teilnehmen, sofern sie die Basisanforderungen erfüllen. Im Detail bedeutet dies, dass Gastronomiebetriebe aus den Produktkategorien Fleisch, Milch, Eier, Obst & Gemüse sowie Wild und Süßwasserfisch individuell jene Produkte auswählen, deren Herkunft in der Speisekarte gekennzeichnet werden soll. Hierbei steht die Transparenz der Herkunft im Vordergrund. Schon mehr als 1.300 Gastronomiebetriebe wurden bis dato österreichweit damit ausgezeichnet.
Eindeutige Vorteile für den Gast:
Informationen über die Rohstoffherkunft
Durch die Kennzeichnung der regionalen Produkte in der Speisekarte erhält der Gast
Information zur Rohstoffherkunft und kann auf Qualität aus Österreich
vertrauen.
Geschmacksvielfalt auf dem Teller und Frische durch regionale
Herkunft
Heimische Lebensmittel garantieren Saisonalität und Frische, die sich auch im
Geschmack der Produkte bemerkbar machen.
Gepflegte Kulturlandschaft mit einzigartigem Charakter
Heimische Bauern erhalten unseren Lebensraum und unsere Kulturlandschaft, die
zugleich Erholungsraum für Einheimische und Urlauber ist.
